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內容來自自由時報電子報
〈南部〉粽料改一下 慢性病可享用
2014-05-29〔記者楊金城／新營報導〕傳統粽子高熱量、高油脂，慢性病患甚至一般健康人都不宜過量攝取，衛福部新營醫院營養師陳慧珍說，若民眾將粽子的做法稍作改變，或在吃粽子的同時多留意些，享受美食並不是一件難事。端午近了，最近基層社區、里辦公處舉辦包粽活動，市議員蔡育輝曾在四個半小時內接連跑攤，因鄉親盛情難卻，請吃粽子，他先後吃了十三個大、小不一的粽子，大喊「吃不消」。陳慧珍說，粽子是糯米製品不易消化，尤其是腸胃不適者勿吃太油膩的粽子，並留意份量勿過多。陳慧珍說，民眾在家包粽子時，餡料選擇上可利用少油、少鹽、少糖、少膽固醇、高纖的「四少一高」原則。減少蛋黃、肥肉的使用，改用栗子、瘦肉、蒟蒻代替。製作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油；五穀雜糧米也可取代糯米，不僅增加纖維含量，也減少腸胃的負擔。內餡可加蔬菜如紅蘿蔔或菇類來增添風味。至於有高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性病患，陳慧珍建議，腎臟病人不可用低鈉鹽（醬油）來取代一般沾醬，內餡的調味與沾醬都應減少使用量，也應避免食用含磷量高的五穀粽。糖尿病人應搭配青菜的攝取，增加纖維質，控制血糖。痛風患者須特別注意內餡包有魷魚、干貝、鮑魚等海鮮食材或香菇的攝取量，以免痛風發作；高血脂病人須注意以豬油製作的甜粽內餡；此外多喝白開水或無糖茶類，加上適度運動消耗多餘熱量。
新聞來源http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/783132英聽訓練 英文自學手冊
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